Brèves de Cave

Cuisine traditionelle japonaise cette fois ci à Yokohama port de commerce à une heure de Tokyo.
Minuscule restaurant de dix couverts avec une petite cuisine derriere un comptoir. Cuisine du marché cuite (contrairement aux sushi crus et souvent presque vivants!)
Le chateau Saint Ahon est un exemple des vins s'alliant à la cuisine Japonaise.
Gras, riche mur fruits intenses très gourmant avec une étonnante fin de bouche sur
des parfums de rose.

I am a Japanese food lover. I had a delicious diner with Mr Susuki in an Italian-Japanese restraurant very inovative.
Comme entrée on nous a servi des asperges avec oeuf poché et truffe rapée.
Un delice.
Le vin choisi était parfait.
C'était un Riesling non filtré de chez Gerard SCHUELLER millesime 2003.
Couleur déjà sombre. Aromes puissant de coing et abricot sec.
En bouche impression de macher des abricots secs puis viennent des notes fraiches de menthe et de pastille vichy.
En fin de bouche nous trouvons du pain d'épice de l'orange amère et de la canelle.
En fin de repas on nous a assasiné avec un vieux marc de Champagne de chez DUMANGIN
dominante bois, noix et orange confite.
Saviez vous que le Japon produit quelques vins blanc a partir du cépage gris KOSHU et qu'un essais de transplantation en Allemagne est en cours d'essais.

Pour mémoire car je pars ce matin pour l'ASIE.

Hier soir :
Un Crock 99 en magnum (attendre!) puis une série de crus 99: Troplong Mondot et Clos Fourtet en Saint Emilion cru classé et Branaire Ducru en Saint julien.
J'ai préferré le Clos Fourtet malgré un bois dominant.
Attendre plusieurs année ou bien décanter le matin pour le soir.
Puis comparaison en carafe de Leoville Poyferre et Leoville Lascases 1990.
Ils sont trés difficiles à partager mais mon coeur appartient à POYFERRE.

A boire
Plus de detail à mon retour.
ANN FLO, Didi, Manu et les autres.