14.03.2006

Au chateau Lafite Rotshild

Et oui quel beau metier.
Pot au feu pour quelques 100 personne a Lafite invités par Eric de Rotshild a deguster les primeurs 2005
et à partager un pot au feu!
Caruades de Lafite, Lafite Rotshild Duhart Milon et Evangile 2005. Rien que çà!
Je confirme que nous avons un millésime de rêve qui va être hautement spéculatif.
sans oublier un 2005 Rieussec qui promet par son éqilibre et sa fraîcheur de devenir un flacon d'anthologie.
Et avec le pot au feu me direz vous?
Duhart Milon 90 en magnum ( pruneau fruit mur du bonbon) et double magnum Lafite 79 ( nez somptueux mais tanins un peu vifs)!
La prochaine fois je vous parlerai du Chateau d'Aighuile à castillon.

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31.01.2006

CHASSE SPLEEN

Aujourdhui déjeuner au chateau Chasse Spleen dans l'appellation Moulis située au coeur du Medoc à Bordeaux.
Foie gras maison et Lamproie à la Bordelaise. Un regal.

Celine et Jean Pierre nos hotes d'une gentillesse extreme meritent que vous goutiez leurs vins.

Heritage de Chasse Spleen 2004 couleur profonde, fruit dominant, gras, café long excellent.

CAMENSAC cru classé haut Medoc ( recement repris par nos hotes) 1999.
Attaque souple et discrete. Nez torréfié reglisse pruneau. La bouche se reveille ensuite et s'amplifie
pour donner une bonne longueur. Nez délicat tot en dentelle.

CHASSE SPLEEN 1986. Le vin est deja mur et ressemble beaucoup à un 85 par son coté raisins surmuris par un soleil de vendange. De la menthe beaucoup de fraicheur. La bouche est longue. Nous sommes déjà sur un vin de 20 ans d'age. Les tanins sont fins et polis par le temps. Tres bien.

CHASSE SPLEEN 1966. Decidement aprés Pavie voilà un autre 66. Meme impression de fraicheur et de jeunesse.
J'étais plutot dans les années 70 ou 78! que les dégustations à l'aveugle sont difficiles.
Beaucoup d'épices avec toujours ce petit fumet de grains de café légerement grillés.
Un beau cadeau. Merci.

20:34 Publié dans Français vieux millésimes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note

21.01.2006

Merci Claudine!

Hier soir diner dans une maison aussi mysterieuse qu'ancienne constuite sur les remparts de Bordeaux il ya très très longtemps.
Notre hotesse nous sachant amateurs de bon vins était aller puiser dans les coins reculés de sa cave pour nous organiser une degustation à l'aveugle.
Terrible épreuve surtout en présence d'un courtier juré et d'une redoutable négociante de la place de Bordeaux.

TOKAI¨1983 (dernière année du communisme ) pas de marque sur la bouteille
mais une faucille et un marteau.
5 Puttonyos: le Tokaï est sec au depart et enrichi en concenté de moût de 1 (le moins liquoreux) à 5 puttonyos.
Couleur sombre et ambrée, nez très riche d'amande et de noix. En bouche la noix domine, l'age du vin a déjà absorbé la liqueur redonant au vin ses vertues d'origines. Excellent sur un foie gras.

TOKAÏ 1993 Chateau PAJZOS.
Déjà foncé très liquoreux, mieleux très sucré. Encore jeune à boire plutôt sur un dessert type tarte au fruits ou encore mieux une tarte aux noix.

BEYCHEVELLE 2003: A l'aveugle j'ai tatoné jusqu'à un vin de Margaux 1995. Mauvaise pioche. Mais Beychevelle est toujours tout en dentelle et en finesse et difficile quand il est jeune à comparer à ses voisins plus machos.
Boisé balsamique, cédres, épices. En bouche le fruit est plus proche de la prune que des fruits rouges.
Encore sérré et fermé le vin peut attendre. En fin de repas le fond de mon verre me le confirme,la prune explosant en bouche. On peut boire du Beychevelle 2003 dés maintenant en le carafant 4 heures avant de le boire pour l'oxygéner. Appogé dans les 3 à 5 ans, le chaud millésime 2003 étant d'évolution rapide

BRANE CANTENAC Margaux 1959. Couleur encore intense, beaucoup de gras et de fruits type pruneau. Nez puissant quel jeunesse! Notre négociante trouva l'appellation:aprés deux essais je trouvais le millésime.
1959 est une année de soleil. Nez frais beaucoup de menthe.Les vins sont encore vivants. La jeunesse du fruit incroyable.
Aprés cela difficile de faire mieux me direz vous?

VIN MYSTERE
Et bien si commentaire en découvrant ce nouveau vin. "Ce doit être un Medoc car peu de Saint Emilion viellissent aussi bien".
Nous trouvons l'année après un essais vers les années 1970 :ce sera un 1966 du Chateau PAVIE premier cru classé saint Emilion!
Au début le vin semble usé, déjà sur le declin. Mais surprise dés qu'il sera versé dans nos verres le vin se reveille, retrouve couleur et jeunesse. Longueur, finesse, fruits délicats pas la moindre trace de déviance.
Net droit dans ses bottes ,un plaisir infini.

Merci Claudine d'avoir partagé ses moments de plaisir avec nous.

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06.01.2006

RAUSAN SEGLA 1989!

Today chateau RAUSAN SEGLA 1989 Margaux . A great vintage with a lot of sun during the summer.
High alcohol level.
This wine is incredibily young, dark in colour and very fresh. Can be kept in your cellar for years.

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04.01.2006

Degustation 31 DECEMBRE 2005

DINER : Bolognaises maison

PICOLI de Tenuta SETTEN. Blanc liquoreux
Collio: petite appellation Italienne à la frontère Slovene, au dessus de Triestre.
C'est un vin liquoreux très pamplemousse, riche en sucrosité et en arômes.

Chateau Lascombes Margaux 1996. Déjà ouvert réglisse très élégant beaucoup de finesse.
Gagne encore beaucoup en carafe. Commencer à boire.

Chateau Pichon Lalande Pauillac 1996. Puissant encore fermé.Très épicé.Cabernet fruits rouges.
Conserver en cave. Mérite d'être décanté le matin pour le soir.

Chateau Ducru Beaucaillou Saint Julien 1996. Couleur sombre incroyable. Velour, jeunesse insolente.
Du concentré de fruit. Garder en cave.

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