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23.02.2006
CHATEAU SAINT AHON 2001 Japon
Cuisine traditionelle japonaise cette fois ci à Yokohama port de commerce à une heure de Tokyo.
Minuscule restaurant de dix couverts avec une petite cuisine derriere un comptoir. Cuisine du marché cuite (contrairement aux sushi crus et souvent presque vivants!)
Le chateau Saint Ahon est un exemple des vins s'alliant à la cuisine Japonaise.
Gras, riche mur fruits intenses très gourmant avec une étonnante fin de bouche sur
des parfums de rose.
17:42 Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
JAPON 2006 RIESLING
I am a Japanese food lover. I had a delicious diner with Mr Susuki in an Italian-Japanese restraurant very inovative.
Comme entrée on nous a servi des asperges avec oeuf poché et truffe rapée.
Un delice.
Le vin choisi était parfait.
C'était un Riesling non filtré de chez Gerard SCHUELLER millesime 2003.
Couleur déjà sombre. Aromes puissant de coing et abricot sec.
En bouche impression de macher des abricots secs puis viennent des notes fraiches de menthe et de pastille vichy.
En fin de bouche nous trouvons du pain d'épice de l'orange amère et de la canelle.
En fin de repas on nous a assasiné avec un vieux marc de Champagne de chez DUMANGIN
dominante bois, noix et orange confite.
Saviez vous que le Japon produit quelques vins blanc a partir du cépage gris KOSHU et qu'un essais de transplantation en Allemagne est en cours d'essais.
17:30 Publié dans Voyage | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
12.02.2006
AVEC MODERATION
Pour mémoire car je pars ce matin pour l'ASIE.
Hier soir :
Un Crock 99 en magnum (attendre!) puis une série de crus 99: Troplong Mondot et Clos Fourtet en Saint Emilion cru classé et Branaire Ducru en Saint julien.
J'ai préferré le Clos Fourtet malgré un bois dominant.
Attendre plusieurs année ou bien décanter le matin pour le soir.
Puis comparaison en carafe de Leoville Poyferre et Leoville Lascases 1990.
Ils sont trés difficiles à partager mais mon coeur appartient à POYFERRE.
A boire
Plus de detail à mon retour.
ANN FLO, Didi, Manu et les autres.
08:05 Publié dans CELEBRATIONS | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
11.02.2006
21 ans de Chacha
J'ai sorti un trésor de la cave. 21 ans c'est pas souvent!
Le vin était sublime meilleur même que je le pensais.
Chateau Mouton Rotshild pauillac 1er cru classé 1988.
Le seul second reclassé premier.
1988 un millésime abondant trés tanique et donc long à se faire.
Carafe fermée deux heures avant.
Couleur sombre intense à peine évoluée!
Nez trés puissant envoutant balsamique. Beaucoup d'épice canelle poivre.
Tous les fruits, foins coupés, café en grain, soyeux , gras génereux .
Trés long d'une élegance surprenante.
Un plaisir immense.
Etaient presents:Blabla, Chacha, mam Dad Chacha, cerise, Juju et Ad Hoc.
18:30 Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
J'AI AIME VEGA del RIO
Un Rioja de chez NAVAJAS. Leurs trois niveaux de qualité sont excellent.
Petit rappel.
En Espagne tous les vins peuvent etre classés par type d'élevage.
Joven= jeune sans barrique
Crianza= six mois de barrique.
Reserva= douze mois de barrique et un an de bouteille`
Gran reserva= deux ans de barrique et deux ans en bouteille.
J'ai aimé le reserva 2003 et le Gran Reserva 1995 de la bodega familiale NAVAJAS situé à coté de Logrono.
Beaucoup de fruits, un boisé extremement beurré et pas la moindre trace d'oxydation.
Vin plaisir...
08:13 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
09.02.2006
Chateau LEOVILLE POYFERRE 1989
I was in the Medoc area day before yesterday with Didier Cuvelier owner of the cru classé Leoville poyferre second classified growth of Saint Julien.
Poyferre is definitively a rising star. The vineyards, the cellars have been deeply renovated on the last 15 years.
The quality level of the wine is now very high and consistant.
We have been having lunch at the "LION D'OR" an auberge restaurant owned by Monsieur Barbier.
This restaurant handle a private cellar for each cru classé owner.
Didier took for us a 1989 vintage.
The cork was not fantastic. Nice colour with already some brown reflet.
At the begining we had a nice fresh minthy nose . Then the mouth came nicely but was not very powerfull.
We thought it was because of the cork but 5 mn later the wine came back in our glasses with a lot of red fruit like raspberry, cutter and blackcurrent with a touch of vanilia. The wine remains young and alive with a good acidity, a good length in the mouth and a spicy finish.
If you are lucky enough to have a bottle of the 1989 dont hesitate to put it in a carafe 15 minutes before serving it to your friends.
Foie de veau et crepes suzettes.
09:25 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
02.02.2006
Diner maison
Diner informel avec mes parents princesse blabla et Cerise autour d'un Thon grillé et de crepes suzettes.
En entrée les photos de Dubaï.
CHATEAU CANON LA GAFFELIERE 1998 cru classé Saint Emilion . Grande année du merlot à Saint Emilion.
Stephan von Neiperg , le propriétaire est à la pointe de la viiculture raisonnée et de la vinification de pointe.
Son vin est riche, puissant les tanins gras et mur . En bouche le fruit explose. Peut attentre 3 à 5 ans.
Du concentré de plaisir;
FATTORIA MONTAGLIARI Chianti classico (Panzano) 1979. Vieux vin bien sur ayant perdu sa couleur. Mais nez et
bouche sont dominé par la noix. rès belle longeur. Différent, interessant.
07:05 Publié dans caves | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note